Opskrift: Gastrofysikerens brune julesovs med masser af umami | Ingeniøren
Ingen jul uden brun sovs, og her får du gastrofysiker Ole G. Mouritsens variant med tips til endnu mere umami.

Køkkentips: Dette skal du ifølge umami-eksperten have på smagshylden derhjemme | Ingeniøren
Kanel, karry og kardemomme gør det ikke, hvis du vil have masser af umami-smag i din mad. Gastrofysiker giver her en række tips til, hvad du skal have på smagshylden for at give dine retter ekstra kraft.

Umami-ekspert giver tips: Sådan skruer du op for ‘bassen’ i al slags mad | Ingeniøren
Gastrofysiker Ole G. Mouritsen giver her tips og trick til, hvordan du pifter alt fra julesovsen til vegetarbøffen op og giver maden masser af umami.

Umami-smag: Sådan lavede romerne fiskesauce
Fiskesaucen garum blev brugt til mangt og meget og fandtes i mange varianter.